炒牛肉时 不要放盐和料酒腌制 教你正确做法 牛肉鲜嫩又好吃

作者:蔡甸网小编 字体: 发布时间:2023-08-23 21:44:49 来源:蔡甸网

选择适合的部位、正确切割、正确腌制,避免加盐和料酒,配以适量的调味。在饮食中,牛肉作为一种高蛋白、低脂肪的营养丰富食材,备受人们的喜爱。然而,要想在家中炒制出鲜嫩美味的牛肉,需要一些正确的方法和技巧。LBH蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站

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1. 选择适合的牛肉部位LBH蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站

在选购牛肉时,我们可以选择一些适合炒制的部位,比如雪花牛肉、牛里脊、牛腿肉等。这些部位肉质较嫩,适合短时间的高温快炒,能够保持肉质的鲜嫩。LBH蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站

2. 正确切割牛肉LBH蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站

在切割牛肉时,不要顺着原纹理切,而是要横着纹理切片,切得越薄越好。这样能够帮助牛肉更好地入味,炒出来的口感也会更加嫩滑。LBH蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站

3. 腌制牛肉LBH蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站

与一般的腌制方式不同,炒牛肉时不建议加盐和料酒进行腌制。盐和料酒会让牛肉变得干柴,影响口感。取而代之的是,可以将切好的牛肉放入碗中,加入适量的清水,捏出姜葱汁水,用姜葱汁水代替料酒,腌制能够去腥并保持鲜嫩。接着,加入一勺白糖、鸡蛋和耗油,搅拌均匀,然后加入一勺淀粉,腌制15分钟。LBH蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站

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4. 配菜准备LBH蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站

在腌制牛肉的时间,可以准备一些配菜,如姜、葱、蒜、辣椒等,切成块备用。LBH蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站

5. 炒制牛肉LBH蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站

首先,将炒锅加热,加入少量油,然后将腌制好的牛肉快速翻炒至变色,马上取出备用。接着,加入配菜翻炒出香味,再将牛肉倒回锅中,快速翻炒均匀。最后,加入少许盐和老抽进行调味上色,翻炒均匀即可出锅。LBH蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站

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通过以上正确的炒制方法,我们可以制作出口感鲜嫩的牛肉菜品。与传统的腌制方法相比,不放盐和料酒,用姜葱汁水、白糖、鸡蛋等替代,不仅保持了牛肉的鲜嫩口感,还为菜品增添了风味。牛肉富含蛋白质和氨基酸,经常食用可以提高抗病毒能力,促进生长发育。因此,我们不妨在家中动手做一道美味的炒牛肉,为家人带来健康和美味的享受。LBH蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站

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