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牛腩洗净，在清水中浸泡1个小时左右，期间换2-3次水。dIw蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站
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将牛腩沥干水，切成2厘米见方，喜欢大块可以3厘米左右，冷水入锅。大火烧开，撇去浮沫，将牛肉捞出用冷水冲洗晾一会儿。焯肉的水倒入高压锅内备用。dIw蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站
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晾肉的时间，准备葱姜大料等。dIw蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站
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锅洗净，热锅凉油，放牛肉、大料入锅，中火翻炒3分钟左右至表面焦黄。将2个西红柿切块，放入炒锅与牛肉一起翻炒。dIw蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站
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加料酒生抽老抽，炒制番茄软烂出汁，关火。dIw蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站
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将炒好的西红柿牛腩放入装了之前装了肉汤（焯肉的水）的高压锅内，加冰糖。炖半个小时左右。没有高压锅可以直接汤锅炖1个小时至牛腩软烂。dIw蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站
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再将牛腩汤从高压锅倒入炒锅，将剩余的1个西红柿切块，放入炒锅，加盐继续炖10分钟左右即可。dIw蔡甸网 - 蔡甸区第一新闻门户网站
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