春季多吃苗芽类的蔬菜（图片来源：东方IC）
春季吃什么最养肝？
肝主气机，人活一口气，所以春季养生最重要的是调畅气机。并不只是把气补足便可，关键道得通，就像路上行车，前面道路不通畅，后面车多了堵的就更厉害了，还是走不了。
有些人在春季容易肝火旺，眼睛长针眼或者患红眼病、结膜炎，张晋推荐可以泡杯菊花茶，可以清肝明目。还有人到了春季容易喘粗气，可以将合欢花、玫瑰花、白梅花这三种花泡水喝，喝完以后气息就会调畅很多。中医讲很多行气药都是偏温的，平气过了以后就容易伤气了，而白梅花较为平和，不会过度伤气，所以每天喝一点直到不再叹息了，那就可以不喝了。更年期的人，推荐吃点大枣、桂圆，比如在炖肉的时候就可以加5g黄芪、1g当归，五比一的比例，又补气又养血。
春季要吃苗芽类的菜
北京有一个习惯，春天要咬春，要吃春卷，春卷里夹的东西有很多，有豆芽、韭菜，有的人还会加蒜黄，蒜苗，都是苗芽类的，还有芦笋、竹笋、莴笋、蕨菜、香椿芽等都会在这个时候长出来。为什么要吃春卷呢？张晋解释说，因为这个时候阳气要升发，肝气要升发，芽菜是一个正好是特别旺盛往外升发的一个状态。所以，中国传统的民俗，顺应自然，还是特别有道理的。
