生活中，厨房是一个需要不断学习的地方。掌握一些小技巧可以让烹饪变得更加轻松高效。5种全新的厨房小技巧，在烹饪过程中省时又省力。
一、技巧一：如何在超市挑选新鲜的冻虾？
1.观察外形
新鲜的冻虾虾头和虾身应紧密相连，而如果是活虾即冻的，虾身应呈弯曲状。
2.看色泽
新鲜冻虾的颜色为青灰色，手摸上去肉质比较Q弹。
不新鲜的虾，虾头和虾身是断开的，颜色发黑，虾壳松离。
二、技巧二：制作层层分明的千层饼
在制作千层饼时，揉好的面团在擀的时候需注意两点：
1. 先将面团擀成大片状，擀的时候要不断地翻面，正反面都要擀，这样才能使面团更有劲道；
2. 擀好的面片，在一处切开，重复折叠或者重复卷起来，再包裹住并封口。
三、制作千层饼：
1.准备食材：面粉、猪肉糜、大葱、老抽、盐、十三香、花椒面、料酒。
2. 将肉糜放在碗中，加入料酒、老抽、十三香、花椒面和盐，搅拌均匀，腌制入味；
3. 揉好的面团擀成光滑的面片，在上面切开一个口子，涂抹匀肉糜，但保留四分之一处空出来；
4.从未涂抹馅料的那一片开始折叠，每一次折叠时，要按紧边缘；
5. 最后将整块面片包裹好，并封住口，再用擀面杖擀成大一点的面饼；
6.在平底锅中倒入适量的油，油热后放入锅中煎至熟透，中途翻面。
四、技巧三：炒包菜不出汤更入味的方法
很多人在炒包菜时，常常遇到半盘子的水，其实方法不对。
将包菜用手撕成小块之后，先放入加热的空锅中煸炒一下，煸出里面的水汽，再放入锅中继续炒，这样就不会出太多水，而且菜会更加入味。
五、技巧四：制作美味的春饼
制作春饼的面粉用开水和冷水一起和面，同时在和面的时候加入适量的盐，这样可以增加韧性。
将揉好的面团分成小块，然后擀成面片，在上面刷上一层油并撒上一些面粉，重复这个过程3次。
为了使春饼又薄又不易碎，可以将面片重叠好后，用擀面杖来回擀几次，然后上锅蒸熟即可。
六、技巧五：制作口感蓬松的蒸发糕
外面卖的发糕通常柔软蓬松，但是自己在家做的可能会软塌塌的。下面介绍正确的做法：
1.准备食材：面粉、酵母、泡打粉、红糖、葡萄干、鸡蛋。 用热水将红糖化开，调成红糖水；
2. 准备一碗温水，加入酵母和泡打粉，搅拌融化，加入一个鸡蛋并拌匀；
3. 将混合好的溶液倒入面粉中，再倒入放凉后的糖水，搅拌成无干面粉状；
4. 在容器里刷上一层油，倒入调好的面糊，摊平，再盖上保鲜膜发酵至两倍大；
5. 在面糊表面撒上一些葡萄干，上锅蒸半个小时即可。
七、注意点：
1. 要想发糕更加香醇，可以加入一些牛奶；
2. 调酵母时用温水，可以使面糊更加软；
3. 在模具上刷一层油，方便脱模；
4. 搅拌面糊时不要成团，也不要搅拌过度，以免影响口感。
通过学习这些厨房小技巧，您可以在烹饪过程中更加游刃有余，轻松应对各种料理，省时又省力。快来尝试一下吧！
