怎么挑龙虾?龙虾可以算的上是最美味的海鲜之一了,龙虾既可以做成海鲜汤又可以做成街头小吃。什么油焖大虾啦,麻辣小龙虾啦等等。不过,龙虾虽然美味,但是品质坏的龙虾吃了却会让人难受。那么,我们应该怎么挑选龙虾呢?
虾死亡时间越长积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。
还有,就是虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,如果吓死后,体内极易腐败变质,所以虾死亡时间越长 越不利我们的健康。此外,虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放,第二次食用必须重新加热。
肉体松软无弹性极有可能是死虾
生活中我们在购买龙虾的时候一定要注意,如果购买死虾就非常不好了,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。
烹调加工后的小龙虾端上来后,如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,那么就极有可能是死虾制作的。
积聚毒素病原菌虾头千万不要吃
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
此外,吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。
在家烹饪加工前清水喂养24小时
专家说,市民在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。
还有就是在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,这样龙虾就能将肚子里的脏东西吐干净,这样吃起来才放心。